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Prosciutto Crudo di Carpegna DOP San Leo e La Ghianda
Prosciutto crudo di Carpegna DOP - Prosciutto Crudo a Denominazione d'Origine Protetta che prende il nome dalla Località di produzione Carpegna comune in provincia di PU Pesaro-Urbino nell'appennino delle marche. Viene prodotto in due tipologie San Leo che è un prosciutto di un gusto dolce e delicato a La Ghianda più salato. Vengono selezionate Cosce fresche: solo da suini con una età minima di 10 mesi, nati ed allevati esclusivamente nelle Marche, Emilia Romagna e Lombardia. La produzione è severamente disciplinata infatti le fasi di lavorazione e stagionatura devono essere svolte rigorosamente nel comune di Carpegna. Il periodo di stagionatura, dalla salagione alla commercializzazione dura mediamente 14 mesi e mai meno di 12 mesi. Inoltre altra caratteristica particolare è che non sono ammessi additivi, quindi il prosciutto di Carpegna non contiene nitriti o nitrati. Viene attualmente prodotto in maniera artigianale o industriale ma Carpegna è patria secolare del prosciutto crudo stagionato, il territorio era ricco di selve ricco con prevalenza querce, base alimentare per l'allevamento dei suini. Dal Medioevo le Saline di Cervia si impegnarono a fornire sale alla cittadina e una ordinanza del 1407 proibiva di vendere fuori dalla zona suini e carni salate. Nel 1468, quando il signore di Cesena Malatesta Novello vendette le Saline di Cervia alla Serenissima Repubblica di Venezia, mantenne il comunque il diritto della contea di Carpegna a utilizzare liberamente il sale estratto.
Sale Dolce di Cervia
Il Sale Dolce di Cervia - Questo sale è marino integrale, prodotto, raccolto e confezionato secondo il metodo tradizionale e millenario del Parco della Salina di Cervia (Ravenna). Viene conosciuto da sempre come un sale dolce, non perché abbia una minore capacità salante, ma perchè è limitata la presenza dei sali amari, come i solfati di magnesio, di calcio, di potassio e il cloruro di magnesio, quelle sostanze, per lo più insolubili, che danno al sale quel retrogusto amarognolo poco gradito al palato.
Olio di Brisighella
Una importante fra le eccellenze gastronomiche del Il territorio delle Terre di Faenza è sicuramente l'Olio extravergine di Oliva di Brisighella (Ravenna), il primo olio ad aver ottenuto, nel 1996, il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta). Riconoscimento che ha premiato la passione, la cultura, la qualità con la quale è sempre stato ottenuto il prezioso prodotto tipico indissolubilmente legato a questa area di romagna già dai tempi dei romani. Gli oli tipici brisighellesi sono: Nobil Drupa,Olio Extravergine Brisighella D.O.P. ,Olio Extravergine Brisighella D.O.P. Cru Brisighello,Olio Extravergine Pieve Tho'
Piadina e Piada Romagnola
Piadina Romagnola e Piada Romagnola - La piadina romagnola, è un prodotto alimentare facente parte dei PRODOTTI TIPICI tradizionali Italiani della Regione Emilia Romagna. Viene mangiato come sostituo del pane ed è composto da una sfoglia di farina di frumento, strutto (o olio di oliva), sale e acqua, che veniva nella tradizione romagnola cotta su un piatto di terracotta denominato teglia (teggia in romagnolo). Attualmente viene usualmente cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria chiamate testo, da qui ne deriva la dicitura e denominazione alternativamente usata : la piada nel testo. Cambia le caratterisitche in base alla località regionale, infatti, dall' entroterra al mare cambia spessore e dimensione diventando più grande e sottile, finendo per chiamarsi Piada Romagnola tipicamente nelle zone di Rimini, questo per accompagnare meglio i sapori locali di carni e affettati,i formaggi, il pesce.
Sangiovese di Romagna Vino DOC
Il Sangiovese di Romagna è un Vino DOC Denominazione di Origine Controllata di colore rosso di tipo Fermo la cui produzione è consentita nelle province di Bologna, Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini. Viene prodotto con le uve (vitigno) Sangiovese vinificate in purezza o insieme a una piccola quantità complessivamente per un massimo 15% di uve di altre varietà a bacca rossa della Emilia-Romagna. Tipologie: Sangiovese di Romagna, Sangiovese di Romagna Novello, Sangiovese di Romagna Superiore, Sangiovese di Romagna Riserva.
Cucina Romagnola
La Cucina Romagnola è una cucina povera,semplice, legata al territorio alle attività dei contadini e in maniera più limitata alla cultura marinara che non si estende oltre la zona costiera della riviera.
Sangiovese Vitigno
Il Sangiovese e il Barbera sono tra i vitigni italiani più diffusi da nord a sud del paese. Il sangiovese è negli uvaggi di centinaia di vini, tra i quali alcuni dei più prestigiosi vini italiani: Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Sagrantino di Montefalco e altri meno conosciuti ma di qualità come Morellino di Scansano e sopratutto il Sangiovese di Romagna.
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Menu e Degustazioni Enogastronomia in Romagna
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Eventi Sagre Arte e Cultura in Romagna
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Menu Degustazioni Enogastronomia in Romagna
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